松茸，又名“松口蘑”，俗称“大脚蘑菇”，是伞菌目白蘑科白蘑，为名贵的食用菌，被称为“蘑菇王”。有浓郁的特殊香味，含有丰富的脂肪，蛋白质和微量的磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠等元素，是一种营养丰富的滋补食品，有治疗糖尿病及抗癌的功效。
云南以滇中、滇西北出产松茸多，而且采收季节长。据说日本天皇裕仁特别爱吃松茸，松茸吃法有烧、炒、炖等，其中松茸汤的食法较为特别，以陶罐内放两合油（即香油、猪油）浸罐后，半洗净的松茸切片贴于罐内壁，烤热后，再放汤煮熟后，即可食，香味浓郁，鲜甜可口，食后余香满口，风味独特。因松茸价格昂贵，认为只有“天皇”才吃得起，所以称为“天皇菜”，故有云南十八怪，蘑菇成了天皇菜之誉。
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